Recette de dinde à la péruvienne
INGREDIENTS
1/2 tasse d'orange aigre
1/2 tasse de vin blanc.
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe de poivron jaune Amarillin de Sibarita
4 cuillères à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe pour chaque 1/2 kilo d'aji panca Panquita de Sibarita
1/4 tasse de vinaigre rouge
3/4 tasse de vin
3 cuillères à soupe de sel rose
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à soupe de sel rose
3/4 de cuillère à soupe de cumin
Laver et sécher un peu la dinde, retirer les abats on va saouler la dinde :
tremper la dinde avec l’orange amère et la frotter et injecter la dinde avec le vin partout
Mélanger et goûter, faire mariner la dinde, imprégner la peau de la dinde, laisser mariner 12 heures.
sortir la dinde du réfrigérateur 25 minutes avant de la mettre au four.
Remplir si désirer, attacher les cuisses et placer la grille entre le contenant et la dinde
PRÉPARATION
CUISSON
Préchauffer le four à 380 degrés
Mettre 30 minutes au four sans couvrir
baissez le four à 350 degrés puis à 325 degrés et couvrez-le de papier d'aluminium, vérifiez toujours s'il reste du jus, sinon vous pouvez ajouter du vin ou du bouillon de poulet.
Normalement, il faut 25 minutes de cuisson pour chaque livre de dinde.
La dinde est prête lorsqu'elle atteint une température inférieure de 170 degrés.