receta de arroz con mariscos
INGREDIENTES
5 tazas de arroz
Ā½ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de ajo picado
5 tazas de caldo de pescado concentrado
20 langostinos
1 cebolla roja, picada
2 cucharadas de Amarillin de Sibarita ajĆ amarillo
5 cucharadas de ajĆ panca Panquita de Sibarita
1 Ā½ cucharadas de ajo picado
1/3 taza de vino blanco seco
Ā½ taza de maĆz cocido
Ā¼ taza de guisantes cocidos
Ā¼ taza de zanahorias cocidas y cortadas en cubitos
Ā¼ taza de pimiento morrĆ³n cortado en cuadritos
200 gramos de pulpo cocido y cortado en aros
200 gramos de calamar, cortado en aros
12 moldes gigantes
3 cucharadas de cilantro picado
35 gramos de parmesano rallado
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Hace 6 porciones
En una cacerola con 6 cucharadas de aceite, dorar el ajo. AƱadir el arroz y sofreĆr o saltear (freĆr a fuego lento). Cubrir con el caldo de pescado concentrado. Sazone y cocine a fuego lento hasta que el arroz estĆ© granulado.
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Procede a preparar las gambas quitando el coral y reservƔndolas. Cortar las cabezas, pelar las colas y reservar.
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Cuece las conchas y el coral durante 4 minutos.
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Luego mezclar, filtrar y reservar.
PREPARACIĆN
COCINANDO
Cocine las gambas en una olla con agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos. Luego escurrir en agua frĆa.
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Ponga a un lado En una sartƩn grande, caliente el aceite restante y saltee la cebolla a fuego medio, hasta que estƩ transparente, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el ajo y continĆŗe cocinando hasta que los ingredientes estĆ©n dorados por otros 2 minutos.
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Agrega la panquita, la amarillina y saltea a fuego bajo un momento mƔs. Agregue el vino y el caldo de camarones reservado.
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CuĆ©celas a fuego alto, hasta que se reduzca el lĆquido. Luego agregue las verduras, los mariscos, el arroz cocido y el queso parmesano rallado.
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Mezcla bien todos los ingredientes y sirve, adornado con cilantro picado.
TIP: Se puede utilizar un mixto de mariscos de 700 gramos, si se tiene pulpo se debe cocer previamente.