¿Qué es la maca negra?
Hoy en día, casi todos hemos oído hablar de la maca, una raíz originaria de los altiplanos andinos del Perú, cuyo valor nutricional le ha valido la clasificación de superalimento. Se dice que hasta la fecha se han identificado más de 10 variedades de maca, siendo el color del tubérculo la diferencia más relevante entre ellas. Uno de los tipos de maca más estudiados disponibles en el mercado es la maca negra, también conocida como maca negra andina o maca negra del Perú. Junto a la maca amarilla y la maca roja, la maca negra parece tener la mayor cantidad de beneficios para nuestra salud 1, por lo que muchos la llaman "el oro negro de los Andes". »
La maca negra es la variedad de maca más rara y valiosa, cuya característica distintiva es el color negro oscuro o morado de su piel. Como los demás, tiene un tubérculo de forma redondeada, muy similar al rábano, pero de mayor tamaño. Su sabor es fuerte, terroso, similar a la soja tostada.
Información nutricional:
Energía 354 KCal, proteínas 14,1 g, carbohidratos 70,3 g, azúcar 16,6 g, grasas 1,8 g, grasas saturadas 0,4 g, sal 0,6 g, tiamina B1 4,7 mg, riboflavina B2 1,0 mg, niacina 1,7 mg, calcio 464 mg, fosfato 346 mg, hierro 55 miligramos