receta de jalea mixta
INGREDIENTES
• 300 gramos (10,5 oz) de pescado cortado en cubos
• 300 gramos (10,5 oz) de pulpo cocido cortado en trozos
• 300 gramos (10,5 oz) de calamar, cortado en aros
250 gramos (9 onzas) de camarones
• 600 gramos (21 oz) de yuca sancochada y cortada en trozos
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 taza de maíz cocido
• Aceite
• 50 gramos de chuño
• Sal y pimienta para probar
• Salsa Criolla:
2 cebollas cortadas en juliana,
1 tomate, cortado en cubitos,
1 cucharada de cilantro picado.
Hace 6 porciones
Limpiar los mariscos con abundante agua, sazonarlos junto con el pescado con sal, ajo machacado y pimienta, pasarlos por la harina mezclada con el chuño, luego en una sartén con aceite bien caliente, sofreírlos por unos 2 minutos, hasta que estén dorados. En la misma sartén, dore los trozos de yuca al vapor.
Para servir se colocan los cubos de pescado y marisco sobre la yuca y se cubre con salsa criolla y maíz cocido, también se puede acompañar con cancha serrana, chifles y yuyo.