Le haricot des Canaries, également appelé péruvien, est jaune, bien que lorsqu'il est cuit, il perd cette couleur et prend une couleur plus dorée. C'est une recette très simple et savoureuse. J'aime la saveur naturelle des haricots (qui dans mon pays s'appellent petits pois), qu'elle ne soit pas masquée par un autre ingrédient lorsqu'elle est bouillie seule.