Qu’est-ce que le maca noir?
Aujourd’hui, nous avons presque tous entendu parler de la maca, racine originaire des plateaux andins du Pérou, dont la valeur nutritive lui a mérité la classification comme super-aliment. On dit que plus de 10 variétés de maca ont été identifiées à ce jour, la couleur des tubercules étant la différence la plus pertinente entre elles. L’un des types de maca les plus étudiés et disponibles sur le marché est la maca noire, également connue sous le nom de maca andine noire ou maca noire du Pérou. À côté de la maca jaune et maca rouge, maca noir semble avoir le plus d’avantages pour notre santé 1, d’où beaucoup l’appelant « l’or noir des Andes. »
La maca noire est la variété maca la plus rare et la plus précieuse, dont la caractéristique distinctive est la couleur noire ou violette foncée de votre peau. Comme les autres, il a un tubercule de forme arrondie, très semblable au radis, mais de plus grande taille. Sa saveur est forte, terreuse, semblable à celle du soja grillé.
Information nutritionnelle : 
Énergie 354 KCal, protéines 14.1g, glucides 70.3g, sucre 16.6g, graisses 1.8g, graisses saturées 0.4g, sel 0.6g, Thiamine B1 4.7mg, Riboflavine B2 1.0mg, Niacina 1.7mg, calcium 464 mg, phosphate 346 mg, fer 55 mg.